En vue de produire la Kriek à l'ancienne Cuvée René, elle est brassée avec des griottes entières, puis fermentée en foudre de chêne dans un lambic pendant au moins six mois. Après six mois, elle est embouteillée afin de produire une refermentation spontanée, produisant après quelques mois le dioxyde de carbone (CO2) auquel cette bière authentique doit sa pétillance fine et son col si particulier.
Sa couleur est d’un rouge profond et son col de mousse légèrement rosé. Très rafraîchissante, c’est une boisson parfaitement désaltérante qui, grâce à sa saveur pétillante et acidulée, constitue un apéritif idéal.